「アスパラガスとエビの卵炒め」をらくらくクッキング

今しか味わえない春野菜！ たくさんある春野菜の中からお手頃なアスパラガスのレシピを紹介！

＜豆知識＞
・栄養成分：ビタミンＣ、Ｅ、Ｂ群、アスパラギン酸（疲労回復やスタミナ増強）
・選び方：穂先が締まっていて、はかまが茎に張り付いているものが新鮮／
　　　　　切り口がみずみずしく固くないもの

アスパラガスとエビの卵炒め

＜材料（2人分）＞
・アスパラガス　　　5本
・むきエビ（冷凍可）10尾
・卵　　　　　　　　2個
・酒　　　　　　　　大さじ1
・鶏がらスープの素　小さじ1
・片栗粉　　　　　　小さじ2
・粗びき黒コショウ　少々
・サラダ油　　　　　小さじ2
★マヨネーズ　　　　大さじ1
★ケチャップ　　　　小さじ2

＜作り方＞
① アスパラガスの根元は落とし、下から4～5cmをピーラーで筋取りをする
② アスパラガスをラップで包み、レンジで600w、2分加熱し、冷めたら3等分に切る
③ 洗って水切りしたエビに片栗粉をまぶし、熱したフライパンにサラダ油をしき、中火でエビを焼く。ひっくりかえし、酒をふって、両面を焼く。
④ エビに焼き色が付いたら、アスパラガスを入れ、鶏がらスープの素を加え、1分ほど炒める
⑤ 具材を端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を入れ、半熟になったら優しく具材と混ぜ合わせる
⑥ 火を止めて、混ぜ合わせた★を加え、味を調え、コショウをふったら、完成！