1日1組の完全予約制！オーナーシェフこだわりのコース料理「中華 知花」（那覇市）

こちらが「麻婆豆腐」になります

もうないとね、中華にはね

ほんとそうですよ

でもお上品

ほんとそうですね

うまい！

おいしーい！
とってもコクのある麻婆豆腐ですね。しっかりめの味付けで

ほんと。辛さ控えめっていうか、なんかそんな感じもする

たしかに！なんか見た目すごい辛いのかなと思ったんですけど。おいしい辛さ

豆板醤3種類ブレンドしてまして、5年ものと10年ものの「脾県豆板醤（ピーシェントウバンジャン）」という熟成豆板醤と、あと若い豆板醤ですね、皆さんが使ってる豆板醤をブレンドして、コクが出るように

甘さとかコクとか、なんかものすごくいろんな味するんだよね

あと豆腐がね、しっかりめですごくおいしかったんですけど

沖縄の「まえさと」さんの島豆腐ですね。よくみなさんが使われてる

えー！最高

いいですね。島豆腐を選んでるっていうところもまたポイントですね

そうですね。やっぱりちょっと硬い方が、この麻婆豆腐に合いますので。歯ごたえもあって

これはいい

おいしいです。とっても

最高。いいな

うーん！“とようま”！

これはうまい。 いい！

うん！

やっぱごはん必要ね

必要ですね。おいしいです

おいしい。ごはんの甘みと、麻婆豆腐のちょっと辛味とコクがね、いい感じのバランス

いやー、私たちこれでコース締まらないですね

そうですね。これコースの締めですよね

コースの締めに、はい。必ずお出ししている

もう1回最初から

あははは(笑)

うわ、炒めてる

炒めてます

スッポンなんですか？

スッポンですね

すごいんですけど

うん！おいしいんだけど

ほんとですか。ありがとうございます

プルンプルン

プルプルですよね。コラーゲンが

うまい！なんていうの、ゼラチン質のところ。たまらん

これがね、コラーゲンもたっぷりですからねー

これ炒めても残ってるのがすごいですね

もう明日からお肌プルプルですね

うわ、最高じゃーん

スッポン独特のちょっと臭みがあるんですけど、豆板醤と八角とシナモンとかもいろんな香辛料入ってますので、それで臭みを消してますね

八角の風味しよったわ

するする。でも本当にいいバランスですね

超うまい。いい感じ

スッポンって鍋でしか食べたことなかったので、こういうなんか唐揚げ的な感じにね、仕上げて食べるのもまたおいしいんだなっていうのを

ありがとうございます

おいしいね

うん