「沖縄懐石」で沖縄のおもてなしの心を発信「赤坂潭亭（あかさかたんてい）」（東京都港区赤坂）

数々の飲食店が鎬を削る東京・赤坂で沖縄の食材を使い、魅力を発信するお店があるとの事で、行ってみた。

店の名前は「赤坂潭亭（あかさかたんてい）」。かつて琉球王国が冊報使をもてなすために提供したとされる「冊報使料理」や士族階級の料理などから着想を得て、沖縄の食材に、「懐石」の技を加える「沖縄懐石」をコンセプトに新たな沖縄の魅力を発信している。

茶室風の個室には琉球畳、料理の器や花器には沖縄の焼物（やちむん）を使用。沖縄と和の佇まいを感じることができ、ハレの日や政財界の会食などで利用されている。

クレイン　新垣純代表取締役
ー「東京で本格的な琉球懐石を食べられる場所はあまりありません。大事な人と一生の思い出になる場所を目指してスタッフ一同、日々追及しています。」

このように話すのは国内外に約３００店を展開する貴金属買い取り専門店「ジュエルカフェ」を運営するクレインの代表取締役を務める新垣純さんだ。

2007年から貴金属買い取り専門店「ジュエルカフェ」を展開する新垣さんは様々な事業に参入。グループ会社はすでに12社。沖縄県外で活躍する沖縄出身の経営者として注目されている。
「赤坂潭亭」もグループ会社の一つだが、2020年コロナ禍で経営難に陥る。

クレイン　新垣純代表取締役
ー「緊急事態宣言で客足が遠のき閉店を考えましたが、沖縄好きの常連客やスタッフに支えられて今につながっています。」

コロナの5類移行に伴い、東京都内でも外食産業が賑わいを見せている。「赤坂潭亭」も客足が途絶えず、予約が必須の人気店の一つだ。
東京に足を運ぶ際はぜひ「沖縄懐石」を体感してほしい。

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