「鶏肉のトマトジュース煮込み」をらくらくクッキング

お中元などで頂いたジュースを料理にアレンジ！

鶏肉のトマトジュース煮込み

＜材料（2人分）＞
・鶏もも肉 2枚（400g）
・トマトジュース 200ml（無塩）
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ 1パック
・塩コショウ 少々（下味用）
・塩コショウ ふたつまみ
・すりおろしニンニク 5cm（小さじ2　1/2）
・味噌 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1

＜作り方＞
① 玉ねぎをすりおろす
② 鶏もも肉を一口大に切り、フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、香りが立ったら、鶏もも肉を焼く
③ 焼き色が付いたらシメジを一緒に炒め、①を入れ、蓋をして3分程煮込む
④ トマトジュースと味噌を入れ、蓋をして5分程、中火で煮込む
⑤ 仕上げに塩コショウで味を調えたら、完成！
※トマトのリコピンは加熱すると吸収率アップ
※玉ねぎはすりおろしてから炒めると消化吸収率アップ
※お味噌で味をまろやかにするのがポイント