久米島のクルマエビを丸ごと味わう濃厚沖縄そば「ゆくい処 笑島（わしま）」（久米島町）

アゲアゲめし、今回のテーマは～久米島スペシャル～「久米島の沖縄そば編」。紹介するのは久米島町西銘にある「ゆくい処 笑島」。明るく広い店内は街のレストランといった感じ。メニューも沖縄そばから洋食まで、いろいろそろえている。

クルマエビの旨味を堪能「車海老そば」

もう、信じられないフォルム

本当にエビが乗ってるんだよ！

あははは(笑)

すごくないですか、これは

すごいね香りもね

車海老そば（1,350円・税込）

香りがとても良い「車海老そば」。クルマエビが4尾も入ってる。まずクルマエビを1尾ずつ素揚げにし、その間にフライパンでモヤシを炒め、残りのエビはフライパンで炒める、全体に火が通ったところで揚げたクルマエビも加える。湯通しした麺を丼に入れ、モヤシとクルマエビをのせ最後にスープを注ぐ。

まずは赤いスープから

うおおお！
「とようま」！

これはちょっとびっくりした
「ゆりシャス」！

これはうまい ！

これはもう、スープの中にエビ入れちゃってるってことですか？

そうですね、沖縄そばのダシがベースで、それにクルマエビで作ったペーストと久米島のみそを入れてます

久米島のみそも入ってた！

すごい、すごすぎる

クルマエビのペーストを入れているからスープが赤い。それだけでも旨味がたっぷりなのに、さらに久米島みそとは。コクがあってまろやかで奥深い味わい。

モヤシと麺を一緒に

おいしい！麺もすごいモチモチしておいしいですね

「さんぼそば製麺所」のモチモチした麺ですね

海洋深層水使ってますよね

深層水が練り込まれた麺ですね

「さんぼそば製麺所」この食感はやっぱりいい。そして、久米島の惣慶（そけい）モヤシ、こちらの食感もいい。

エビがね2種類入ってますよね

はい。左の方が脱皮したての「やわら車海老」というエビを使ってます

うんうん

で、右は普通のクルマエビをむいたむきエビですね

すごい

こちらは脱皮したてのクルマエビ、これを素揚げにしている

殻がすごくソフト！

柔らかくて、本当に味付けもしてないんですけど、エビそのものの味がこんだけ濃く出るって感じですね

素揚げにしても皮が柔らかい。これはびっくりの食感、そしてエビの風味が濃厚。素揚げにしているので、それがダイレクトに口の中に。久米島産クルマエビのおいしさがギュッと詰まった「車海老そば」。これは1食の価値あり。

甘さも感じるスパイシーカレー「マンゴーカレー」

せーのー。ドン！

うわー！

あははは(笑)
いやいやいやいや、改めてメニュー名を聞きましょう。こちらは？

「マンゴーカレー」のカツカレーです

マンゴーカレー（700円・税込）＋カツ（300円・税込）

ボリューム満点の「マンゴーカレー」、カツトッピング。まずはカツを揚げるんだけど、とにかくでかい。フライヤーに2枚しか入らない。キツネ色に揚がったら、食べやすい大きさに切り分けて、ごはんにのせたらカレーをたっぷりかけて完成。

まずはカレーから

おいしい！
あのね最初甘みがきたんですけど、後ろからスパイスの辛味が来ましたよ

結構たくさんのスパイスを使って炒めて作ってます

すごい

何のスパイスを使ってるんですか？

数十種類使ってて、特にクミンとかを多めに使ってるカレーですね

でも最初に甘さきますよね

そうですね。最初にマンゴーと黒糖の甘みが来て、後からスパイスが追いかけてくる感じで

スパイスは10種類以上使っていて、とってもスパイシー。だけど、マンゴーと黒糖を使っているので、最初に甘さがやってくる。

続いては大きなカツを

うまい！最強のトンカツ！

ね、分厚いけど、ちゃんと柔らかい。何か手をくわえてます？

切り込みを入れてるぐらいですね

やっぱり。この切れ込みいれるの大事ですよね

多分そうしないとかみ切れないので

そう、厚さもあるから

揚げたてのカツは、衣はサクサクで中はジューシー。衣にガーリックなどで味付けしているので、これは沖縄県民好み。スパイシーなカレーともよく合う。お店イチオシの「車海老そば」と「マンゴーカレー」。ガッツリ行きたい人、二つ一緒に挑戦してみては？

Information

ゆくい処 笑島（わしま）

おいしい「沖縄そば」、ごちそうさまでした！

住所

〒901-3124 沖縄県久米島町西銘1372-1

電話番号

090-3790-4518

営業時間

11時～14時

定休日

木曜日

駐車場

あり

カード

可

電子マネー

可

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