本場メキシコ屋台の味を再現したタコス「Borrachos （ボラーチョス）」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「タコス」。紹介するのは那覇市牧志にある「Borrachos （ボラーチョス）」。店内は、まるでメキシコの居酒屋で気分ｍお上がる。料理は本場メキシコのメニューで、タコスの種類も豊富。

ひき肉を使わない肉肉しいタコス「TACOS AL PASTOR （タコス アル パストール）」

こちら、「TACOS AL PASTOR 」です

「タコス アル パストール」。かっこいいネーミングですね。私達が普段見るタコスとは

違うね、違う

TACOS AL PASTOR（1,050円・税込）

こちらはメキシコでは一般的なスタイルのタコスなんですか?

そうですね、メキシコ現地の屋台のスタイルで

なんかいいね、メキシコの屋台ではこうやって出てくるんだね

本場スタイルで

メキシコの屋台では、タコスは挟まれていないタイプが多い。鉄板でトルティーヤを焼き、両面にちょっと焦げ目がついたら焼き上がり。味付けされた刻んだ豚肉を炒めたら、トルティーヤの上に乗せる。パクチーをのせ、ソースをかけたら、最後にパイナップルをのせて完成。

こちらの食べ方をちょっと聞いてもいいですか？

食べ方は、トルティーヤを両サイドから指で挟んで、持ち上げて、顔を斜め45度にしながら、あとは大きな口を開けてもらって

はい、じゃあいきますよ
いただきます！

おいしい！
なんかすんごい、爽やかな味わいも入ってきましたよ

めっちゃうまい

こちら中はミンチになってるんですか？

県産の豚肩の薄切りをマリネして、その後、それをカットしたものを炒めてるのでミンチではないですね

そこが違う

肉肉しさがすごいもん

そう、しっかりありますよね

ゴロゴロしてておいしい

豚肉は、トウガラシやハーブでマリネしているので、ちょっとピリ辛。旨味もしっかりあってとてもジューシー。ミンチではなく薄切りなので、食べごたえがあるのもうれしい。

ほかには何が入ってるんですか？

トッピングで、タマネギ、パクチーと自家製のサルサ、パイナップルですね

パインですね。爽やかな甘さがあいますね

パインが入るって面白い

いいよ。これいいよ

パインはいい。爽やかな香りと甘さがあって、後味をすっきりしてくれる。そして、サルサソースが味を引き立てる。

ピリッてくるのは、サルサなんですか？

はい。メキシコの乾燥のトウガラシで作った自家製のサルサです

自家製で作ってるんですか！

トウガラシ以外に何が入ってるんですか？

トウガラシ以外にトマト、タマネギ、ニンニクですね

それ聞くだけでもおいしそうだよね

メキシコのトウガラシを使ったサルサソース。辛さ、甘さ、旨味のバランスが良くて、このタコスによく合う。このほかにもいろいろな素材を使ったタコスがあるので、ぜひお試しを。

チキンの旨味が口の中でひろがる、ガッツリ系ランチ「TORTA」

「TORTA（トルタ）」です

トルタ？

こちらもメキシコではよく食べる？

はい、むこうではタコスと同じぐらい屋台で

ランチセット／ TORTA（トルタ）（1,500円・税込）
（サラダ・ポテト・スープ・ドリンク付き）

ランチセットの中から、こちら「TORTA（トルタ）」。サンドイッチのようなハンバーガーのような。まずはフライパンで大きな鶏肉を焼き、皮目をじっくり焼いてカリカリに。パンに豆のペーストを塗り、その上にレタスを。ソースをかけたら、焼けた鶏肉をドーン。ワカモレを塗り、刻んだトマトとタマネギをのせ、ソースをかける。最後に、タマネギの酢漬けとパクチーをのせたら完成。

トルタ、うまい

おいしい。お肉がスンゴイやわらかい！

ジューシー

これチキンですか？

そうですね。県産のやんばる鶏を。メキシコのトウガラシを数種類とハーブ、スパイスハーブでマリネしたやつを、グリルしてます

鶏肉は、メキシコのトウガラシやハーブに漬け込んでいる。柔らかくて旨みがあって、そしてジューシー。皮目をしっかり焼いているからなのか、炭火焼きのような風味も。ワカモレとサルサソースもおいしさを引き立てている。そして、パンもおいしい

こちらのパンおいしいんですけど

はい、特注でパン屋さんにお願いして、メキシコのパンに近づけてもらえるように作ってもらってます

やっぱりそうですか。本場の味に近いですか。パンも

本場の現地の、人たちが食べるような感じに作ってもらってます

トルタ用に特注で作ってもらったパン。フォカッチャみたいな食感で、外はパリッと中はふわふわ。鶏肉の味が引き立つように、甘さは控えめ。だけど、鶏肉のおいしさに負けないように、小麦の風味がしっかりと生きている。お酒にも合うので、ボラーチョス（酔っ払い）になるのもいいかも。

Information

Borrachos （ボラーチョス）

おいしい「タコス」、ごちそうさまでした！

住所

〒900-0013 沖縄県那覇市牧志1-3-31

電話番号

098-943-4488

営業時間

ランチ 12時～15時（L.O.14時30分）【土日限定】

※ランチは平日営業ナシ

ディナー 平日17時～翌2時

（週末は～翌4時、日曜日は～翌1時 ）

定休日

なし

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

可

電子マネー

可

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