揚げ方にこだわったジューシーなガーリックチキン「居酒屋かよい船」（浦添市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「チキン」。紹介するのは浦添市牧港にある「居酒屋かよい船」。いかにも居酒屋という名前だけど、店内は普通の食堂といった感じ。

素揚げならではの香ばしさ「若鶏ガーリックチキン」

こちら「かよい船」のガーリックチキンです

来ました！

大好き

【居酒屋】若鶏ガーリックチキン（大盛り 1,980円・税込）

やっぱガーリックチキンといえば、私達の沖縄県民はグリルしてるようなイメージですけど、こちらのチキンはどんな感じなんですか

こちらは素揚げになってます

揚げるんだ

居酒屋かよい船（浦添市牧港）若鶏ガーリックチキン｜OTV アゲアゲめし 2023年12月15日放送

超おいしそうですよね

早く食べたい

うまい！おいしい！「とようま」です！

すんごい肉汁があふれてきました！

味付けは？

おいしい、ジューシー。ガーリックのすごくいい香りがしますね。お肉自体もすごくおいしくて。味付けっていうのは？

味付けは、企業秘密のタレに1日漬け込んで。ニンニクとかがはいってます

ガーリックチキンだからね

それ以外は？

しょうゆ

はいはい

オリーブオイルとか

おお！オリーブオイル？

珍しい

皮はパリッとしていて、中がジューシー。お店特製のタレに漬け込んでいるので、中まで味が染み込んでいて、旨味がたっぷり。ガーリックの香ばしい香りも食欲をそそる。

揚げ方のこだわり

ちょっと揚げ方もこだわってます

揚げ方もこだわってる？

そうなの？

合計3分半を3回に分けてます

3回！

最初に2分。2分揚げて、置いて、次30秒

30秒？

で、仕上げに1分です

こまかいですね

本当にこの30秒いる？っていう

そうなんですけどね、必要でした。はい

すごいね

それだけこだわりがあるからこその食感ですね

2分揚げてトレイに上げて余熱で中まで火を通し、続いて30秒を揚げる。そしてまたトレイに上げて休ませ、最後に切り分けて1分間揚げる。揚げ時間が短いように感じるけど、3回揚げて2回休ませることで、中まで火が通って皮はパリパリに。大盛だけど、これは2人で完食しそう。「かよい船」ではランチタイムもやっていて、ごはんとミニそばが付いたセットもある。