「冷凍里芋のほっこり豆乳味噌スープ」をらくらくクッキング

～年中手に入るお芋類で簡単！おいしい！レシピを紹介！～

＜豆知識＞
・芋は、さつまいも、やまのいも、さといも、じゃがいもの総称
・じゃがいもはビタミンC、カリウム（ビタミンCはリンゴの4倍以上）
・里芋は食物繊維、カリウム

＜選び方＞
・じゃがいもは皮が薄く、硬さがあり、ふっくらした張りのあるもの
・里芋はふっくらと丸みを帯び、ずっしりとしていて身が締まっているもの
・里芋は冷凍でも生でも、食感、栄養素はほとんど変わらない

冷凍里芋のほっこり豆乳味噌スープ

＜材料（2人分）＞
・冷凍里芋　　200g
・鶏もも肉　　100g
・にんじん　　1/3本
・長ネギ　　　1/2本
・塩　　　　　少々
★水　　　　　400ml
★豆乳　　　　200ml
★味噌　　　　大さじ1

＜作り方＞
①にんじんは短冊切りにし、長ネギは斜め薄切りにする
②鶏もも肉は小さめの一口大に切り、鍋に水と鶏もも肉を入れ加熱し、アクを丁寧に取る
③スープが透き通ってきたら、にんじん、里芋、ネギを加え、蓋をして、5分程度煮込む
④具材に熱が通ったら、豆乳、味噌を加え、塩で味を調えたら、完成！
　※沸騰しないように注意する