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おいしい魚が夢の競演！食べ応えある豪華ちらし寿司「ゆんたくDINING ひとつぼし」（那覇市）
アゲアゲめし、今回のテーマは「魚料理」。紹介するのは那覇市天久にある「ゆんたくDINING ひとつぼし」。オープンキッチンのおしゃれなお店で、奥にはお座敷もあるので、忘新年会に重宝しそう。
見た目も味も大満足「海鮮ばらちらし御膳」
うわ、きましたよ
豪華 ！
ほんと豪華ですね
うれしい
【ランチ】海鮮ばらちらし御膳（1,980円・税込）
※日や季節によって魚や御膳の内容が変わります
今回の魚、本マグロ・サーモン・サメガレイ・ミーバイ・シマアジ・イクラ・トビコ
ランチの中から「海鮮ばらちらし御膳」。御膳というだけあって、小鉢、天ぷら、茶碗蒸しと豪華。
まずちらし寿司から
おしょうゆかけて？
お好みでおしょうゆをかけて食べてください
では、いただきます
うーん、「とようま」！うまい！
これは本当においしすぎますね
最高、おいしい。イクラのプチプチ感なんともいえない
いろんな具材が入ってるんで、それぞれの具材の味を口の中で楽しむことができる
食感もすごい
切り身を大きく切ってます
なるほどね
だから食べごたえがあるんだ
ばらちらしの内容は仕入れによって変わるけど、今回はシマアジ、本マグロ、サーモン、ミーバイ、イクラなど。器の中に酢飯を敷き詰め、そこにガリと大葉をのせる。
その上に大きめにカットした魚を並べていく。卵とキュウリをのせ、さらにトビッコとイクラをのせたら完成。食べる部分によって魚が変わるのでいろんなおいしさが楽しめ、さらにガリやキュウリ、イクラの食感も楽しめる。
イクラもおいしい
このイクラすごい食感も良くて、味もおいしかったんですけど
うちの特製の秘伝のタレで漬け込んでるからですね
え、漬け込むってこの秘伝のタレは？
企業秘密です
あははは(笑)
秘伝ですもんね
秘伝だからね
仕入れ先とかもこだわったりしますか？
そうですね、北海道の方から入れてるので
北海道から取り寄せたイクラを秘伝のタレに漬け込んでいるので、味がしっかりしみ込んでいる。これは酢飯とよく合う
ちょっとね、酢飯にも驚いたんですよ。ほんのりあったかくて、米粒一つ一つをしっかり感じられたんですけど
はいそうです。米粒一つ一つを感じてほしいのでシャリも温かくしてます
お米にこだわってたりもします？
そうですね、これも北海道の方から「ななつぼし」です
いいやつだ
わかる。何回か食べてますよね、私たちも
北海道産「ななつぼし」のごはんに特上のお酢を使い、さらに温かい酢飯で出す。酢飯自体がおいしいから、上に乗せた素材の味を引き立てている。
つづいてエビ天を
めちゃめちゃ甘い、エビが
おいしい
ありがとうございます
しっとりしてる天ぷらの中が
そとはちゃんとサクサクなんだけれども
揚げ方にこだわってます
揚げ方？
そうですね、温度とか粉の配合とかそういうのも
一つ一つが本当丁寧ですからね。これはご褒美ランチだ
たまりません
エビ天は、本土風の天ぷら。エビはプリプリで甘さと旨味が強い、これはペロリといける。充実の「海鮮ばらちらし御膳」。これは1食の価値あり。
さまざまな刺身を満喫「刺身大漁盛り」
大漁盛りでございます
大漁盛りだよほんとに。すごくないですか
ボリュームすごいよ
【夜】刺身大漁盛り（2,180円・税込）
（2～3人前）※日によって魚が変わります
今回の魚：シマアジ・本マグロ・本ししゃも・八角・真つぶ貝・甘えび
こちらは「刺身大漁盛り」、その名の通り刺身が盛りだくさん。日によって魚は変わるそうだけど、今回はこちら。その中からとても珍しい本シシャモの刺身を。
本シシャモの刺身
シシャモの刺身ってあんまり聞かない気がしますけど
今ちょうど時期なんですよ。2か月しかないんですけど、食べられる時期が
たった2か月？食べよ食べよ！
あははは(笑)
うまそう！
なんだろう。プリップリ。食感いいですね。
甘みつよいですね
初めて食べた。シシャモの刺身
私たちラッキーですね
ラッキー、うれしい
身は小さいけれど、旨味食感とも存在感はでかい。甘さがあって身は締まっている。生のシシャモがこれほどおいしいなんてびっくり。
続いては珍しい八角を
これまたコリコリしてる
これはコリコリですね。うん、うん、上品な感じがします
結構高級魚で出されてますね
お目にかかれないんですね、めったに
はいそうですね
八角は濃厚な脂が乗っていて、口に入れると甘みや旨みが広がっていく。コリコリとした食感もいい。めったにお目にかかれない高級魚の一つだから、出てきたらラッキー。お昼は「海鮮ばらちらし」でお腹を満たして、夜はお酒と一緒に「刺身の大漁盛り」で贅沢に魚づくしを。
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