飼育から手掛ける臭みのない極上ヤギ汁「五升庵（ぐーしゅーあん）」（石垣市）

きました。ヤギ汁

きましたよ。いいね、最高です！

「とようま」です ！

おいしい！

ヤギ汁出してるところって、お店に入ったときから、ちょっとヤギの匂いがしたりするじゃないですか。そういったのもないなと思ったんですけど、クセがほぼないんじゃないです？

まろやか

まろやかで、後味もすっきりしてておいしいですね

これはうまいぞ

何が入ってるんです？

これはね、ヤギの血がはいってるんです

え！そうなんですか

はい

おみそとかじゃなくて、臭いとかめっちゃヤギ感がでそうですけど

逆に臭いちょっと抑えるんじゃないですかね

まろやかになるから、すごいね

で、汁にコクが出てくる

確かに、コクが出てる

味付けとかされてます？

塩のみですね

塩のみ！

やわらかい！

もう最高！

かむ度にね、ヤギさんがね、口の中に広がっていきます

走ってるね

臭み本当にないわ、おいしい

とっても柔らかくておいしい

（店主に）ゆりちゃんは若干ヤギが苦手なんですよ

でも、本当にマジでおいしい
これはねちょっと苦手なんですっていう方もぜひ食べてほしい

余裕で食べられると思う
ヤギ肉が新鮮なんですかね

それもありますよね

どこのヤギですか

自分でやってます

ヤギ自体がまたいい、いい上質のヤギなんですよ

すごい。上質なヤギってなかなか言わないよね

あってる？

あってるけど、なかなか言わないと思って(笑)

石垣はヤギ料理がやっぱすごいんですね

そうです

レベルすごいですね
このヤギ料理さ、市長のおすすめだわけ

そうなんですか。さすがですね

必ずヤギ食べてくださいと言われてるから

あははは(笑)

ヤギ刺しきました ！

いいね、フルコース

堪能しておりますよヤギを

こちらにあるのは酢じょうゆですね。そばについているのはニンニクかな？

ニンニクです

うれしいな

うん、うまい。ウメェー

きたね、ウメェーね

うめえじゃねえか。うんおいしい

ヤギ肉の食感がしっかり弾力があって、でも柔らかくて

なんかすごいお肉だ

本当に

うまい

また新鮮な感じがするんだけど

これはさばいてすぐなんですか？

いや、いっぺん冷凍してから、寝かして熟成させてます

そうすることによって、味が変わってくるんですか？

濃くなるんですか

出てきます

これはね、皮のところがしっかり弾力ある。コリコリしてる。これはヤギを知ってる人が絶対おすすめする部位だね

本当ね