手作り豆腐にもこだわる日本そばの人気店「 japanese soba DINING 舞天 （ジャパニーズ ソバ ダイニング ブーテン）本店 」（那覇市）

きましたよ「できたてあちこうこう豆冨」

温かい！本当に

こちらはどのように食べたらいいですか？

取り皿に一度取られて、まずそのまま召し上がってみてください

そうですよね。ではいたたきます！

ええ。うまい！

うまい、うまいね

ありがとうございます

びっくりした。本当に超滑らか！

味すごい濃厚

濃厚ですね

なんだろう、何が違うんだろう。この味の濃さは何かやっぱこだわりがあるんですか？

豆乳自体濃厚で2倍ぐらい濃いような感じがあると思います。あと沖縄の塩のにがりとマースの味で

豆乳はこちらで作ってるんですか？

豆乳は那覇市の「ひろし屋食品」さんにお願いして作ってもらっております

有名よ。ひろし屋さん

そちらでオリジナルで作ってもらったものを、ここで？

はい。納品してもらってここで作っております

ああ、うまい！「とようま」！

すごいですね

すっげえまろやかさが増す

香りがやっぱすごくいいですよね
これ。このつゆもすごいおいしいですよ

はい。うちの冷たいおそばのつゆになります

なるほどね、麺つゆか。麺つゆも完全にオリジナルで作っていらっしゃる

うちは厚切りのカツオ節でダシをとったものに、かえししょうゆで作ってます

いいですね

もう、そのまま食べたくなる、これは

こちらは「舞天の膳」と言いまして、天ぷら3種が入った膳になります

私、「舞天」さんのメニューが大好きなんです！

私、初めてなんです。うわあ楽しみ

すごいわ、コシが！

「舞天」さんの日本そばってコシがしっかりしてますよね

食べ応えありますね

ある

このおそばは、7対3のおそばになります。のどごしがつるっとしたような感じになってまして

かんだ瞬間しっかりと香りも口の中に広がりましたよね

これは先ほどのお豆腐にかけたつゆと同じ？

はい、同じつゆになります

おいしいね。やっぱりね

そうなんですね。一緒なんですね

とろろの粘り気がしっかりあるから、麺がよく絡みますよね。山芋の香りもしっかりあっておいしい

味付けいいですね

サックサク

やっぱエビの味が濃厚だからもう、天ぷらにしても最高ですよ

これ野菜もいろいろと季節で変わってくるんですか？

そうですね季節で変えています