韓国風フライドチキン＆高級カニ料理が味わえる「PAPA Chicken（パパ チキン）本店」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「韓国料理」。紹介するのは那覇市安里にある「PAPA Chicken（パパ チキン）本店」。店内にはテーブルが並んでいて、韓国人シェフが作る、素材にこだわったおいしい韓国料理が楽しめる。

チキン2種を楽しめる「チキン ハーフ＆ハーフ」

「フライドチキンとヤンニョムチキンのハーフ&ハーフ」です

大好きー！間にポテトも入ってる

最高！

チキン ハーフ&ハーフ　16ピース（2,800円・税込）
（骨ありor骨なし。チキンは6種類の中から選べます）

こちらは「チキンのハーフ&ハーフ　16ピース」。今回は骨なしのフライドチキンとヤンニョムチキンで。氷水に唐揚げ用の粉を入れ、そこにチキンを入れかき混ぜながら絡め、粉の中に。粉を絡めたら油の中に。時々空気に触れさせながら6分揚げてトレーに上げ、少し休ませたら再び油の中に。二度揚げすることで表面がサクサクに。これでフライドチキンは完成。
ヤンニョムチキンはこれにヤンニョムソースを絡めていく。容器に並べて、最後にフライドポテトをのせたら完成。

まずはフライドチキンから

おいしいー！

めっちゃうまい

鶏肉がめっちゃやわらかい。
なんでこんなにお肉がやわらかくなってるんですか？

だいたい2日間味をつけて寝かしてるので、やわらかいと思います

2日間、寝かすんですか！どのように味付けしていくんですか？

うちの特製のパウダー、塩コショウと16種類のスパイスを入れて、2日間寝かしてます

鶏肉は特製スパイスで味付けして2日間寝かせているので、とてもやわらかくて中まで味が染み込んでいる。とてもジューシーで、かむと肉汁が広がっていく。そして衣の食感がいい。

特製パウダーも、いろんな小麦粉など16種類ぐらいをベースにして自家製で作ってます

衣にもいろいろ入ってるんだね

これこそ韓国のチキンって感じがしますよね

氷水で粉を溶き、素材に絡めてあげるのは日本のサクサク天ぷらの手法。それを二度揚げすることでザクザクに近い食感が。

続いてヤンニョムチキンを

おいしいー！甘さが強い感じがする

おいしい！なんかやさしい甘さじゃないです？

鶏は先ほどと一緒ですか？

はい。フライドチキンにヤンニョムソースを絡ませてます

めっちゃうまい。やみつきになるね
やみつきチキンです、これ

ヤンニョムチキンじゃなくて？(笑)

やみつきチキンです
早口で言ったらヤンニョムに聞こえるよね(笑)

あははは(笑)

ヤンニョムソースがかかっているので食感はちょっとやわらかくなってるけど、それを感じさせないくらいヤンニョムソースがうまい。そしてうれしいのが大根の漬け物。消化を助けてくれるのでボリューム満点のチキンにはぴったり。

濃厚コク旨のカニ料理「ガンジャンゲジャン」

「カンジャンゲジャン」となります

「カンジャンゲジャン」。覚えましょうね、皆さんね(笑)

ガンジャンゲジャン（一杯3,500円～・税込）
◎今回のサイズは3,800円

カニのしょうゆ漬けの「カンジャンゲジャン」。手袋をして身の部分にかぶりつくと、中から身がつるんと。

さあお味は？

おいしいー！私が食べたところ、ちょっとねっとりとしてたよ

カニが甘い！おいしい

旨味がすごい伝わってきた
カニにそのまま、下味を付けるんですか？

ニンニクなど18種類の調味料を入れたしょうゆベースのタレに、甲羅を下にして重ねて、またタレを入れて。それを3回。3日間続けます

3日間！

寝かせる、出す、また入れる

はい、その工程を3回やりますね

特製のしょうゆダレに3日間漬け込んでいるので、カニの身はトロトロに。そしてカニの身自体にタレがしっかりと染み込んでいる。カニの甘味、タレの旨味。これは経験したことのないおいしさ。

カニみそをごはんと混ぜて

カニみそを思い切り混ぜて召し上がってください

それやっちゃっていいんですか！

カニみそをごはんにたっぷりかけて、よくかき混ぜていただきます。

なにこれ！カニみそのおかげでごはんの甘さが引き立ってるよ

おいしい！コクがすごい。これ本当にカニみそだけなんですか？

カニみそだけですね

カニみそってこんなにおいしいんですね

カニみそのコクと甘さ、そしてタレの旨味。これがごはんによく合う。ごはんもすすむ、お酒もすすむ「カンジャンゲジャン」。これは一食の価値あり。チキンはテイクアウトもできるので、こちらもぜひご利用を。

Information

PAPA Chicken （パパ チキン）本店

おいしい「韓国料理」、ごちそうさまでした！

住所

〒902-0067　沖縄県那覇市安里2-4-17

電話番号

098-861-1300

営業時間

ランチ：11時30分～14時30分

ディナー：17時～23時

定休日

木曜日

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

可

電子マネー

可

URL・SNS

ホームページ

Google Maps