あぐー豚と秘伝のみそがベストマッチ「辛味噌スタミナ鉄板 豚とん亭 久茂地本店」（那覇市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「スタミナ料理」。紹介するのは那覇市久茂地にある「辛味噌スタミナ鉄板 豚とん亭 久茂地本店」。明るく奥行きのある店内にはテーブル席がずらり。こちらは豚肉と辛みそを使ったスタミナ料理が一押し。

​ニンニクの香りも高い「スタミナ鉄板1人盛」

おーいい！​
​​わかります？この音！​

もう最高！​

湯気もすごい​

【ランチ】スタミナ鉄板1人盛（935円・税込）​
（ランチタイムはごはん・汁物付でおかわり自由）

​​熱々で出てくる「スタミナ鉄板」。ジュージューという音で食欲も気分も上がる。中華鍋にラードを塗り、熱々に熱したら豚肉を投入。ここでおいしさの秘密が入るけど、これはお見せできません。刻みニンニクをたっぷり入れたらキャベツを入れ、しんなりしてきたら鉄板に移して完成。​

​​おいしい食べ方とは？​

「まくら」って言うんですけど、枕のように下に敷いていただくと脂が垂れてくるので。みそを溶かして絡めて召し上がりください​

絶対おいしいやつだ！

絶対おいしいね

​​焼くときに出てくる豚の甘い脂も無駄にしない。みその種類は3種類。​

​​今回は秘伝のみそ。染み出てきた脂に溶かして、それを豚肉につけていただきます。​

おいしい！​

豚の旨味がジュワーって出てきて。豚肉ってこだわりあります？​

沖縄のあぐー豚を使用してます​

きた！あぐー豚ですよ​

あぐー、贅沢​

そりゃ旨味もしっかりありますよね​

​​豚肉はあぐー豚。適度な脂身、適度なかみ応え、そして旨味と甘味はたっぷり。これにニンニクが効いているので嫌でも食欲が進む。さらに秘伝のみそが絡むと、おいしさヒートアップ！​

料理長が作ってて、社内でも誰もわからないように秘密で作ってます​

そうなんだ、じゃあわからないんですか？​

僕はわかります​

じゃあ言ってもらいましょうか(笑)​

えーっと、何が入ってるんでしょう？(笑)​

​​社内でも数人しか作り方を知らない秘伝のみそ。ちょっとピリ辛でみその風味とコクがありほんのりと甘さもある。これが脂の甘いあぐー豚とよく合う。​

​キャベツと一緒に

“とようま”ですね！これは​

キャベツの食感がまたいいですね。一緒に食べると​

キャベツ自体もこだわってるんですか？​

キャベツも、旬の時期のものを日本全国各地から仕入れてます​

そうなんですね！​

​​豚肉とキャベツはベストフレンド。全国から旬のキャベツを取り寄せているので、甘さがあってシャキシャキとした食感もいい。これはごはんにも合うはず。​

​​ごはんのおかわりは？​

ごはんが進むよ、この味は​

うまいこれは。ごはんね、足りなくなると思うんだけど、おかわりも大丈夫なんですか？​

おかわりは自由でございます

自由なんだ！

​​あぐー豚、キャベツ、ニンニク、秘伝のみそ。この組み合わせはごはんが進む。ランチタイムはごはん・汁物付きでおかわり自由だからお腹いっぱい食べられる。​

​​脂身のうまさを味わう「あぐー豚トンテキ」​

おー来ました、トンテキ！​

トンテキ、すてき！

​​【ランチ】あぐー豚トンテキ（1,100円・税込）​
​​（ランチタイムはごはん・汁物付きでおかわり自由）​

​​こちらは「あぐー豚のトンテキ」。タレがかかっているのでそのままでいただきます。​

ああ、おいしい！​

あぐー豚の脂身をすごく感じました。甘い！​

甘い！​

表面にカリッとしたような食感を感じたんですけど​

何かつけてます？​

周りに片栗粉で衣をつけてます。旨味成分を逃がさないように​

なるほどね​

​​片栗粉をまぶして焼いているので、旨味が中に閉じ込められている。口に入れると甘い肉汁がぶわーっと、そしてタレがおいしさをさらに引き立てている。​

このタレがちょっと酸味があって甘さもあっておいしいですよね​

おいしい、よく合う​

ありがとうございます​

このタレっていうのは何をベースに作ってるんですか？​

これは料理長が作ってるので僕もわかんないです。すみません

じゃあ、料理長に聞いてきてください(笑)​

あははは(笑)​

しょうゆベースの秘伝のタレはちょっと酸味もあって、トンテキによく合う。これもごはんが進みそう。

うまい！​

お米の甘さも相まって最高！​

上に乗ってるガーリックチップスも最高ですね​

​​トンテキもランチタイムはごはんと汁物付きでおかわり自由。ビタミンB1がたっぷりなあぐー豚を使った2つの料理。最近疲れを感じている方、ぜひお試しを。​

Information

辛味噌スタミナ鉄板 豚とん亭 久茂地本店

​​おいしい「スタミナ料理」、ごちそうさまでした！​

住所

〒900-0015 沖縄県那覇市久茂地１-４-１

電話番号

098-975-9444

営業時間

11時30分～21時（L.O.） 　　　　　　

（ランチタイムは～15時）

定休日

なし

駐車場

なし（近くにコインパーキングあり）

カード

可

電子マネー

可

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