牛すじ、焼きそば、オムレツ、そしてチーズのコンビネーションを楽しめる「鉄板焼 まつもと」（北谷町）

アゲアゲめし、今回のテーマは「焼きそば」。紹介するのは北谷町美浜にある「鉄板焼 まつもと」。鉄板焼きがメインのお店で、特徴的な焼きそばが楽しめる。

もちもちの生麺とソース、牛すじが最高！「牛すじ焼きそば オムレツ＋チーズのせ」

いいですね！焼きそばにオムレツ！なかなか見ないです

はじめて見た！

牛すじ焼きそばだけでもおいしそうなのに、オムレツとチーズをのせちゃいました。

牛すじ焼きそば オムレツ＋チーズのせ（並 1,190円・税込）

まずはたっぷりのお湯で、7分間麺をゆでる。ゆで上がったら水で洗い、ぬめりと粗熱を取る。麺を鉄板にのせて魚粉をかけ、天かす、キャベツをのせて炒める。ソースをかけ、麺をくるくるっと回すことで、ソースと油を乳化させて味をなじませる。

牛すじをのせて、ざっとかき混ぜたらお皿の上に。鉄板に溶き卵を広げ、チーズをのせたらヘラで器用にオムレツの形に。焼きそばの上にのせたら完成。

まずは麺と牛すじを一緒に

おいしい！麺がすごいもちもちしてて、コシがありますね

生麺を使ってます

生麺！オリジナルなんですか？

製麺所にオーダーして作ってもらってます

ちょっと太めの生麺を大量のお湯でじっくりとゆで、冷水で締めてから炒めているので、うどんのようなコシとツルツルとしたのど越しがある。小麦の味もしっかりとしていて、食べ応えも十分。

こだわりのオリジナルブレンドソース

味付け最高！
ちょっと甘めのソースは、何か指定しているものがあるんですか？

関東のソースと大阪のソースをブレンドして、いろいろスパイスを入れています

なるほど、ブレンドしてるんですね

スパイスも入れてるんですね。何が入ってるんですか？

それはいえないです

それはいえないですね

クールに返された(笑)

いうかなと思った(笑)

ソースは、関東と関西のいいとこ取り。ちょっと甘めでコクがあって、それでいてまろやか。そして、牛すじもうまい！

上品な甘さの牛すじ

牛すじの味付けはどうしてるんですか？

しょう油、みりん、あと砂糖ではなくザラメを使ってます

ザラメ！

なるほど！だからお上品な甘さなんですね

牛すじは、別メニューであるものなんですか？

焼きそばだけのメニューです

焼きそばのために牛すじ作ってるんですか？

すごい！牛すじだけでもメニューになるよね

なりますよね！

1回牛すじメニューを出したんですけど、すぐ牛すじがなくなってしまって。焼きそばが出せなくなったのでやめました

それで、焼きそば限定にしてるんですね

「牛すじ焼きそば」でしか味わえない牛すじ。しょう油、みりん、ザラメを使い7時間近く煮込んでいる。柔らかくて濃厚な味わいで、ソース焼きそばによく合う！

オムレツと一緒に食べるとまた違った味わいに

続いてはチーズ入りオムレツを割って焼きそばの上に広げて、焼きそばと一緒にいただきます。

うふふ！“とようま”！

私も出していいですか？“ゆりシャス”！

いいね！ふたつ出ました。混ぜて一緒に食べるとすごいね

ほんと、卵がすごくまろやかで、麺をうまくコーティングしてくれる。何か卵にもやってます？

ブラックペッパー少しと塩を入れてます

お塩！なかに何か入ってますか？

なかにはチーズが入っています

チーズだ、やっぱり

チーズか！

焼きそば、牛すじ、チーズ入りオムレツ。どれもが単品で出せるメニューだけど、一つに合体させて最高のおいしさに。一食の価値あり！

シャキシャキ紅しょうがの食感がたまらない！「紅しょうがだし巻」

すごくいいですね！春らしい卵焼き

色合いがいい！

紅しょうがだし巻（770円・税込）

溶き卵のなかに刻んだ紅ショウガたっぷりの「紅しょうがだし巻き卵」。よく混ぜたら鉄板の上に細長く流し入れる。火が通ってきたらくるくると巻いて完成。お味は？

うん！ふわふわ！

ふわふわシャキシャキがあるね

ほんとだ！かんだらシャキシャキする！

紅しょうが、いいアクセント

大人のだし巻き卵って感じがします

うん。おいしい。おダシが結構上品な感じなんですが、何が入ってるんですか？

しょうゆとカツオベースのダシです

すごーい！確かに沖縄そばとかに紅ショウが結構使ったりするので、合いますね

合うね！

口に入れると、卵のふわっとした食感のなかに紅ショウがのシャキシャキ感が。卵の甘さと紅ショウがの酸味としょっぱさ。このバランスが絶妙。だし巻き卵自体にもしっかり味が入っているので、お酒が進みそう。卵を使った2つの料理以外にもいろいろな鉄板焼きがあるので、ぜひお試しを。

Information

鉄板焼 まつもと

おいしい「焼きそば」、ごちそうさまでした。

住所

〒904-0115　沖縄県北谷町字美浜34-1 レク―沖縄北谷スパ＆リゾート プレミア 1F

電話番号

098-988-5813

営業時間

17時～翌1時（L.O.24時）

定休日

木曜日（月に1回水曜日もお休み）

駐車場

あり

カード

可

電子マネー

可

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