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ネパールの家庭料理が楽しめる「シティマートオキナワ」
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ネパールの家庭料理が楽しめる「シティマートオキナワ」
アゲアゲめし、今回のテーマはエスニック料理。やってきたのは、那覇市前島。
那覇市前島にやってきました。大川さん、こちらは？
ここでは、ネパール料理をいただいてみましょう！
どんな感じの料理なのか楽しみですね！それでは行きますよ！
那覇市前島にあるシティマートオキナワ。こちらは、ネパール料理専門店で、店員さんも全員ネパールの方。
店内に入ると、スパイスの良い香りがする。それもそのはず、棚にはネパールから取り寄せたスパイスや食料品がぎっしりある。
ネパールの家庭料理“ダルバート”
まずはネパールの家庭料理からいってみよう。
うわぁ！おいしそうですね～大川さん！
良いねぇ！
こちらのメニューを教えてください
ネパールでは毎日食べる家庭料理で、ダルバートセットといいます
ネパールの代表的な料理といえばこちら、ダルバートセット（650円・税込）。
ネパールといえば、こちらのダルバートが必ずでてくる。ダルは豆のことで、こちらが豆のスープ。
バートは白米のこと。それにカレーやアツァールという漬物がセットになっている。これで650円（税込）は安い。
ほっとする味わいのダルスープ
まずは、ダルスープからいただきます。
あっ、やさしい！おいしいね！
すごいスパイスが効いていて、でも辛すぎない、この丁度良いスパイス感
そうですね。ダルスープの味付けは、ターメリックと塩がベースです
なんだろ？このピリッとするのはなんですか？
唐辛子を油で炒めて入れているのと、ニンニクも入ってます
シンプルですね
材料はシンプルで、健康的にも良いと思います
ダルスープには、ひよこ豆、黒緑豆、平豆など、小粒の豆が使われていて、香りがとても良い。日本でいうと味噌汁のようなもので、ほっとする味わいは同じ。
ネパールのマトンカレーはヤギ肉を使う！？
続いてはカレーを。
これは、マトンカレーです
マトンっていったら、羊？
ネパールでは、一般的にマトン肉といえば、羊よりもヤギを指します
ネパールでは、ヤギもマトン肉になる。これはびっくり！でも、沖縄県民にとっては馴染み深いはず。
臭みがなく旨味たっぷりのヤギ肉
さぁ、お味は？
おいしい！大好き！これ
全然臭みがない！
食べるために育てたヤギは、臭くならないように去勢してます
お肉の味が、めちゃめちゃ濃厚です。おいしい
ジュワって、ギュワってくるね！旨味がね
噛みごたえも柔らかすぎず、硬すぎず、丁度良いですね
食用に育てられたヤギ肉は、独特の臭みがほとんどなくなっている。お肉の柔らかさも丁度良く、噛めば噛むほど旨味が出てくる。
スパイスから作った本格的なカレー
カレーのルーには、タマネギ、青唐辛子、粉唐辛子、ニンニク、ガーリック、あとは、マトンカレー用のマサラが入ってます
スパイスから作ってるんですよね？
そうです。イチから作ってます
これがネパールの味なんだね。ハマるなぁ
ネパールの代表的な家庭料理、ダルバートセット。毎日食べても飽きないおいしさ、いかが？
ネパール風の小籠包！？ バッフモモ
続いてもネパールのおすすめ料理を。
これはネパール語で、モモっていいます
えー！おもしろい。なんだろ？
こちらが、ネパールやチベット方面で食べられている、バッフモモ（700円・税込）。小籠包みたいな形だ。
バッフモモの中には、珍しい水牛のお肉が入っている
さぁ、お味は？
なんだろ？お肉がちょっと独特
これはですね、水牛のお肉を使ったモモです
水牛のモーモーなわけね(笑) 水牛のお肉って初めて食べた！
初めて食べるかも！私も
お肉から香りがしますけど、何か使っているんですか？
モモの中には、キャベツ、タマネギ、パクチー、ネギが入ってます
パクチーか！この皮は、日本の餃子と一緒ですか？
生地は全て手作りなんですよ。イチから小麦粉をこねて作ってます
水牛から作ったモモは、ひき肉なんだけど、肉質がしっかりしていて、噛みごたえがある。噛めば噛むほど、旨味と風味がでてくる。
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