うるま市,エンタメ,グルメ,テレビ,地域,本島中部,沖縄そば,沖縄料理
食べ応え満点の「骨汁」は肉もたっぷり！「潮騒そば」（うるま市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「汁物」。紹介するのはうるま市石川白浜にある「潮騒そば」。老舗の「潮騒ホテル」の1階にあって、ホテルの食堂をそのままそば屋にしたお店。沖縄そばがメインだけど骨汁もある。
柔らかくて旨味のある肉が絶品「骨汁」
ちょっと待って！
これは！すごくないですか？
あっさまよ（あら、まあ）！
すっげー！
山だよ山！
アゲアゲ用に盛ってないですよね？
通常どおりです
骨汁（600円・税込）
（1日5食限定）
ボリューム満点の骨汁。そもそも骨汁の骨とは沖縄そばのダシを取った豚骨で、お肉がついているから捨てるのはもったいないと、味付けして食べたのが始まり。さあ手で持って豪快に行ってみよう！
柔らかい！おいしい！
味もしっかりありますね
いいね！食べ応えある！
結構肉付きのやつもあるよ
この骨も肉を結構つけるために、大きめに荒く切ってもらっています
なるほど！
沖縄そばのダシ骨なんだけど、骨汁にする前提で大きめにカット。だからお肉もたっぷりついていて食べ応えもある。じっくり煮込んでいるからとても柔らかい。
味付けはどのようにされているんですか？
ダシ骨から出るダシに、カツオ、昆布、アゴダシで。味をまとめるときにシママースを入れています
豚骨、カツオ、昆布、アゴダシとこの骨汁には旨味がたっぷり。それをしょうゆは使わずにシママースのみで味をまとめている。ダシを取った骨は味がスカスカになりそうだけど、このスープで煮込むことで旨味を戻している。
おいしさの秘密
ダシって相当お時間かかるんですか？
朝一番に火入れするんですけども、前日に継ぎ足し用のスープを分けて取っておいて、骨も一緒に足して、それから味を整えていっています
なるほど！
じゃあ前日のスープも入っているんだ
継ぎ足しているからコクもあって深い味わいがある。ただし「骨汁」は沖縄そばのダシ骨を使うから、そんなに多くは作れない。
これは限定になっていまして、1日5食
5食！
ほぼ幻みたいな！
ほんとだね
これはもう前日から、ここ「潮騒ホテル」に泊まってから食べた方がいいね
あははは(笑)
ボリューム満点で旨味たっぷりの「骨汁」。5食限定なのでこれは早い者勝ち、お早めに。
具だくさんでそばも隠れる「潮騒そば」
「潮騒そば」です
見えない！そばが(笑)
具材で麺が隠れるという
最高だね
全部のせです
潮騒そば（並 880円・税込）
お店の名前がついた「潮騒そば」。てびち、軟骨ソーキ、中味と、沖縄を代表する豚肉料理が勢ぞろい。
まずはスープから
あっさりしている！
すっと入ってくる！
骨汁とそんなに変わらない
スープのベースはいっしょで、テビチ（豚足）を炊いてる汁をちょこっと掛けてます。コクがでるように
なるほど
スープの基本は「骨汁」と一緒で、こちらにはテビチの煮汁が入っている。旨味たっぷりのあっさりスープにちょっとコクがプラスされた感じ。これは飲み干せるスープ。
続いては麺を
ツルッとしてね、もちもちとした食感もしっかりありますし、こちらの麺は？
沖縄市にある知念製麺所の麺です
スープがからむっていう
そのとおり！
知ってらっしゃる！
最近よく聞きますね
知念製麺さんはおいしいのよ
沖縄市にある老舗の知念製麺所のちぢれ麺。スープをよくからめてくれて小麦のおいしさもしっかりとある。つるつるとしたのどごしもいい。
具をいただきます！
私は軟骨ソーキを選びました！
これ軟骨ソーキなの？
でーじ（とても）プルンプルンしてるけど、すごいね
あははは(笑)
で、私はもう見てもうもうご存知、チマグー（豚の足先の部位）のテビチですよ
それにしてもデカくないですか？
あははは(笑)
はい！
では、いただきます！
オーマイガ！トロトロ
いやテビチもトロットロよ、びっくりするよ
いやこっちもすごいと思うけど
いやテビチがすごいと思うよ
あははは(笑)
お客様に出すまでに3日かかっています
え！
提供するまでに
両方とも3日かけて仕込んでいるので軟骨ソーキはトロトロ。てびちはブルンプルン。味付けはシママースのみなので、豚肉本来の旨味を味わえる。今回のテーマだとおすすめは「骨汁」だけど数量限定なので、もし売り切れていたら「潮騒そば」をぜひ食べてみて。
Information
- 潮騒そば
おいしい「汁物」、ごちそうさまでした。
- 住所
- 〒904-1105 沖縄県うるま市石川白浜1-11-15
- 電話番号
- 090-7452-7540
- 営業時間
- 11時～15時（スープがなくなり次第終了）
- 定休日
- 日曜日 ・水曜日
- 駐車場
- あり
- カード
- 不可
- 電子マネー
- 不可
- URL・SNS
あわせて読みたい記事
