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いろいろなメキシコ料理が楽しめる「OBBLIGATO Mexican food （オブリガード メキシカンフード）」（読谷村）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「南米料理」。紹介するのは、読谷村古堅にある「OBBLIGATO Mexican food （オブリガード メキシカンフード）」。メキシコは中南米だけど、今回は併せてご紹介。店内はメキシカンな感じで、本格的なメキシコ料理が楽しめる。
巻いて食べるのが楽しい「カルニタスミール」
はい、こちら「カルニタスミール」というものになります
カルニタスミール（1,580円・税込）
ひとつずつ聞いていきたいんですけど、こちらは何でしょうか？
こちらは「リフライドビーンズ」という、お豆のペースト状のものになります
そしてこちらは？
こちらはトマトベースのメキシカンライスです
いいですね、そして？
こちらがカルニタスという豚肉料理になります
豚肉なんですね
はい
大川さん、私、この赤いの気になるんですけど
これカーリングして遊びなさいってことでしょ？
そうですね(笑)
あははは(笑)
こちら、何が入っているんですか？
トルティーヤになります
あ、ほんとだ！
「カルニタスミール」の食べ方は？
トルティーヤを片手に、メキシカンライスを少し敷いてお肉をのせ、あとはお好みでリフライドビーンズかサルサソースを使って食べていただければと
こうやって？
おもしろーい！
では、いただきまーす！
旨いっ！
思った以上にボリュームがあると思います
思った以上にかみごたえがある！
トルティーヤがモチモチしているね
小麦で作ったトルティーヤはモチモチの食感。この食感に包まれて、いろいろなおいしさが口の中に入ってくる。
パラパラのメキシカンライス
メキシカンライスはトマトベースの味付けで、何種類かのスパイスを使った炊き込みご飯。
炊きこみでこんなパラパラとした感じになるんですか？
パラパラなのには理由があって、一度油で揚げたものを炊き込みごはんにしています
え？お米を？
そうですね
お米を揚げるんですか？
はい
おもしろい！初めて聞く
米は一度油で揚げているので、仕上がりがパラパラに。この作り方は珍しい。
豚肉が柔らかい「カルニタス」
豚肉もすごく柔らかく、ホロホロとしていますが
だいたい８時間くらい煮込んで脂を抜いているお肉です
香ばしさもあるんですけど、焼いたりもするんですか？
そうですね、お客様に提供する時に、少し焼き目をつけています
香ばしさがある、おいしい！
「カルニタス」は脂を抜いているので、旨みはあるんだけどさっぱりとした食感に。仕上げにフライパンで焼いているので、香ばしさもあって食欲をそそる。
ソースのお味は？
このビーンズのソースがめっちゃおいしい！
こちらはのひよこ豆のペーストそのものなんですけども、少しお野菜と、何種類かのスパイスと一緒に煮込んで混ぜて作るものです
へえ！
味付けとか気になるソースだね
そうっす（ソース）ね
あははは(笑)
ダジャレが入りましたよ！
ダジャレが(笑)
ほとんど豆本来の味が強いので
やさしい味ですもんね
豆のペーストはひよこ豆を使っていて、中南米でポピュラーなペースト。数種類のスパイスも使っているから風味もいい。
お肉を使わない「オブリーチキンブリトー」
「オブリーチキンブリトー」というビーガンのブリトーになります
ビーガンのブリトー！
オブリーチキンブリトー（単品 840円・税込）
動物性食品を使っていない「ビーガンブリトー」。トルティーヤを鉄板で焼き、メキシカンライス、ソイミートをのせ、ビーガンマヨネーズをかける。その上に野菜をたっぷりのせ、アルミホイルで包み、真ん中から切ると見た目もおいしそうなブリトーの完成。
お肉の代わりに
あっさりしている！
食感がフワッとしたんですけど
何が入っているんですか？
ビーガンだから、お肉じゃないんだコレ
そうですね
ソイチキンです
大豆を使って鶏肉のように仕上げている？
すごい！
ビーガンってすごいね！
言われないと気づかないですね
気づかない。鶏肉みたい
中のソースは？
サルサソースの味もするのですけど、中に味付けってされています？
はい、 豆乳をベースにしたビーガンマヨネーズを使用しています
卵を使わないマヨネーズ？
はい、そうです
大豆で作ったソイチキンは、本当にチキンを食べている感じ、ビーガンマヨネーズは豆乳で作っていてさっぱりとした味わい。野菜もたっぷりなので全体的にあっさりとしている。見た目は大きいけど、コレはペロリといける。オブリガードには、今日紹介した二つの料理のほかにも、いろいろなメキシコ料理があるのでぜひお試しを。
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