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野菜たっぷり皮まで旨い、自販機完備の「餃子酒場 東江そば」
目次
アゲアゲめし。今回のテーマは「餃子（ギョーザ）」。紹介するのは、那覇市金城にある「餃子酒場 東江そば」。浦添に本店があるがこちらはギョーザ推しのお店。
食感が良く、ヘルシーで飽きのこない「自家製焼餃子」
はい、きました！
おいしそう！
焼き目よ。たまらない！
香りがすごいですね、こうばしい
自家製焼餃子（5個入り 300円・税込）
焼き色といい、いかにもギョーザという感じの「自家製焼餃子」。フライパンに並べたら水を注ぎ、ふたをして2分間蒸し焼きに。余分な水をすて、全体に油をかけ、こんがり焼き色がついたら完成。肉あんにしっかり味が付いているので、まずはそのままで。
ああ！うまいやつ！
肉汁が！
皮ももっちりしているし、中のあんがめちゃめちゃおいしいです！
ありがとうございます
何のお肉を使っていらっしゃるんですか？
豚肉を使っているんですけど、少し牛の脂も入れています
牛の脂
ミンチも大きさの違う2種類を使って、食感を楽しめるようにしています
それでなんですね、食感がしっかりあったんですよ
お肉は豚ミンチ。粒の大きさを変えて、ねっとり感とお肉のかみごたえを両立。さらに牛脂も入れているのでジューシーに仕上がってコクもある。そして野菜もたっぷり。
7種類の野菜を入れているので食べ飽きない、ヘルシーなギョーザになっていると思います
7種類！
さあ、ここでクイズです！
はい
7種類。お野菜、答えてください！
クイズなんですね(笑)
キャベツ、ニンジン、ショウガ、タマネギ、ニラ、白ネギ、ニンニクです
言えました！
おめでとうございます！
作っている人ですから(笑)
覚えているかなって、ちょっと気になっちゃって(笑)
野菜は7種類も使っていて、お肉とのバランスも良く、シャキシャキとした歯ごたえがある。何もつけなくてもバクバクいけるおいしさで皮も旨い。
そば屋？ギョーザ屋？
実はギョーザの皮の機械でそばの麺が作れるからということで、そば屋を始めました
どちらかと言うとギョーザの方が先で
ギョーザ歴が長いんですね
実は「餃子酒場 東江そば」は、もともとギョーザ屋さん。ギョーザの皮をつくる機械で、麺を作り始めたそう。 薄皮で焼けた部分はカリカリ。裏はモチモチ。この食感もたまらない。
24時間買えるうれしいサービスも
お店の前に販売機があったんですよ
あった！ギョーザの販売機
お値段がお手頃でしたよね？
15個入りで520円になります
はい！お安いです！
家庭にやさしい
ギョーザの自動販売機。しかも値段がリーズナブル。これはお家でも楽しめそう。
三枚肉、本ソーキ、軟骨ソーキが一度で味わえる「東江そば」
こちらは「東江そば」になります
オーナーさんのお名前「東江」を使った、「東江そば」ですね
はい、私のそばです
あははは(笑)
言ってみたい！
東江そば（中）（830円・税込）
三枚肉、本ソーキ、軟骨ソーキと三役そろい踏みの「東江そば」。まずはスープから。
おいしい！
香りからカツオがもっとガンとくるかと思ったら、違うね
なんだろう？
すーっと入っていく感じ
カツオダシをメインに、肉の煮汁とか少し混ぜたり。あっさりながらもコクのあるダシに仕上げています
なるほど！
ダシのメインはカツオ節。甘さがあって、あっさりとした味わいが。そこに豚肉の煮汁を入れてコクも出している。雑味がなく、すっと体にしみ渡るスープ。
続いては麺を
歯ごたえがいい！
歯ごたえもいいし、ツルツルって入っていきますね
自家製で配合した生麺を使用しております
ギョーザの皮を作るノウハウを沖縄そばの麺にも発揮。ツルツルモチモチとした生麺で小麦の味もしっかりと楽しめる。
三枚肉のお味は？
柔らかい！ビックリする！
唇で切れる
あははは(笑)
超柔らかい！
じっくり煮込んでいるので、とても柔らかい。味付けはしょうゆベース。黒糖と泡盛を使っているのでコクと甘みもある。
続いて軟骨ソーキのお味は？
めっちゃ軟骨のところがトロトロで
軟骨ソーキは、圧力鍋を使って3時間ぐらいかかっていますかね。骨までしっかり食べてもらえるように、トロトロに仕上げています
めちゃめちゃトロトロです！
軟骨部分はトロトロ。ツルんと口の中に入ってきて、フワッと溶けていく。沖縄そばジョーグー（好きな人）にぜひ食べてほしい一品。ギョーザと沖縄そばが楽しめる「餃子酒場 東江そば」。 販売機も活用してお家でも楽しんで。
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