「カリフラワーのカレー風味ピクルス」をらくらくクッキング

今が旬！生でも煮ても焼いても揚げてもOKの万能野菜カリフラワーレシピを紹介！

＜豆知識＞
・ビタミンC・食物繊維・カリウムが豊富
　ビタミンC：ストレスや病気への抵抗力を強める
　カリウム：血圧を下げる
　食物繊維：腸内環境の改善に役立つ
・ずっしり重く、ツボミが締まっていて、軸がみずみずしい物を選ぶと良い

カリフラワーのカレー風味ピクルス

＜材料（2人分）＞
・カリフラワー　　1/2株
・酢　　　　　　　150cc
・水　　　　　　　100cc
・砂糖　　　　　　大さじ２
・カレー粉　　　　大さじ１と1/2
・塩　　　　　　　小さじ１
・赤唐辛子　　　　1本（種は取る）
・茹で用の塩　　　大さじ１

＜作り方＞
① カリフラワーを小房に分け、1分間茹で、ザルに上げて粗熱を取る
② 小鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちさせたら、粗熱を取る
③ 保存袋や容器に、カリフラワーとピクルス液を入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やして漬けたら、完成！
※茹で上がりに水にさらすと日持ちしなくなるので、自然に粗熱を取る