「島ニンジンのポタージュスープ」を らくらくクッキング

栄養価が高い沖縄の島ニンジンで、正月疲れを解消！ いろんな食べ方ができるレシピを紹介！

＜豆知識＞
・古くは滋養強壮の食材として重宝された
・栄養価が高く、βカロテン、鉄、カルシウム、ビタミンCが含まれる
・カロテンは油と一緒に摂ると吸収率がいい
・皮の近くに栄養があるので、剥かずに調理か削ぐ程度

島ニンジンのポタージュスープ

＜材料（2人分）＞
・島ニンジン　　　1本（大サイズ）
・玉ねぎ　　　　　1/4個
・水　　　　　　　200ml
・牛乳　　　　　　150ml
・バター　　　　　5g
・コンソメ顆粒　　小さじ2
・塩　　　　　　　ふたつまみ
・コショウ　　　　少々
・クルトン　　　　適量
・パセリ　　　　　適量

＜作り方＞
①　島ニンジンは皮ごと薄くスライスし、玉ねぎもスライスする
②　熱したフライパンにバターを入れ、島ニンジン、玉ねぎを炒める
③　玉ねぎがしんなりしたら、水を加え、蓋をし、中火で5分煮込む
④　粗熱を取り、ミキサーにかけたら、鍋に戻し、牛乳、コンソメ顆粒、塩、こしょうを加え、味をなじませる（沸騰しないように注意）
⑤　器に盛り、クルトン、パセリを散らせば、完成！