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リーズナブルでおいしい沖縄家庭料理の老舗「まんじゅまい」
目次
アゲアゲめし。今回のテーマは「しょうが焼き」。紹介するのは、那覇市松山にある「まんじゅまい」。2021年に建物の老朽化で閉店後、2022年1月に松山に移転オープン。おなじみの沖縄の家庭料理はもちろん、ガッツリ系の料理も味わえる。
タレに驚きの隠し味あり「豚の生姜焼き定食」
おいしそう！ボリュームもしっかりありますよ！
いい香りがする
豚の生姜焼き定食（750円・税込）
鉄板にのった「豚の生姜焼き定食」。香りが良い。多めの油に豚肉を入れて油通し。
タマネギを炒め、しんなりしたら豚肉を戻す。自家製のタレで味をつけ、なじんだらアツアツの鉄板の上に。ゴマを振り、ショウガをのせたら完成。
甘み、辛み、すごいわ
ショウガ独特の辛味がしっかりきいてて、すごくおいしい！
部位はどこになるんですか？
これは三枚肉（豚バラ肉）の皮をとってスライスしたものですね
豚肉は三枚肉の皮をとったもの。いわゆる豚バラを使っている。油通しをしてあるのでお肉がやわらかく仕上がっている。豚肉の甘さがちゃんとあり、味付けもいい。
タレの隠し味とは？
タレはいろいろブレンドしながら、独自にしょうゆダレをベースに作っています。そして隠し味を教えますけど、ケチャップを少し入れています
知らなかった！
私しょうが焼き作ったりするけど！
え！ケチャップ入っているんです？
ありがとうございます！教えてくれて！
隠し味っていったのに、教えよったね(笑)
あはは(笑)
やってみよう
隠し味にケチャップ？本当に隠し味で甘みとやさしい味が。ショウガもたっぷり使っているので、ちょっとした辛みと香りが大人の味わい。
しょうが焼きの進化系
これ、マヨネーズですよね
これは何につけるんでしょうか？
これをしょうが焼きつけて食べます。僕もお客さんに教えられたような感じです
おいしい！
超おいしい！
まろやかになりますね、なんか
マヨネーズがしょうが焼きを包み込み、まろやかな味わいに。コクも追加されるから、ごはんにもバッチリ。サラダと汁物もついた充実の「豚の生姜焼き定食」。鉄板で出てくるので最後まで温かいのもいい。
こだわりが光る手作り豆腐「ゆし豆腐定食」
ゆし豆腐です
ゆし豆腐定食！
おいしそう！
ゆし豆腐定食（750円・税込）
見た目も豪華な「ゆし豆腐定食」。まずはそのままいただきます。
やさしい！口の中がやさしくなる！
やさしいね
風味ゆたかなゆし豆腐
こちらの豆腐、どこの豆腐使っているんですか？
これは壷川の岸食品さんに、豆乳の濃度を上げてお願いしているんですよ。最初はにがりで固めていたんだけど、海水を入れてやればどうかなということで
ということは、このゆし豆腐こちらの手作りということなんですか？
そうですね
もう47年ずっとやっています
47年！ すごい！
岸食品さんにお願いして濃いめの豆乳を仕入れ、それをお店で温め海水で固めていく。ミネラルたっぷりでまろやかな味わいに。
しょうゆで際立つ豆腐のうまみ
あらま！おしょうゆ入れたから、おしょうゆの味になるっていうわけではなくて、豆腐本来の味わいがより深くなるんですね
しょうゆを垂らすことで、豆腐の甘さが引き立ってくる。香ばしさも加わるので食欲が止まらない。
みそ味でゆし豆腐を味わう
続いて汁だけ器に入れておみそを投入。おみそを溶き、ゆし豆腐を入れていただきます。
コクがでますね、やっぱりおみそが入ると
やっぱり普通のおみそじゃないですよね？
そうですね。沖縄の赤マルソウさんと、本土のみそをブレンドし、そしてカツオダシもたっぷり入れています
おもしろい！
3段階でいろいろな食べ方できるからね
いいですね
がっつり系と沖縄の家庭料理が楽しめる「まんじゅまい」。ほかにもいろいろメニューがあるからお試しを。
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