浦添市の創作エクレア専門店「L’ÉCLAIR DE USUI（エクレール・ド・ウスイ）」

創作エクレア専門店。数あるレパートリーの中から常時8種類を販売。全国から旬の食材を生産者から直接取り寄せ、直径12cmのエクレアのお皿に極上の味を表現。スイーツは甘いだけじゃない、見た目や食感、甘み、酸味、苦味、全てが口の中で融合し、食べ終わった後の余韻も楽しめる、そんなエクレアに出会えるお店。

〈紹介メニュー〉

■natural passion沖縄さんの無農薬パッションとイヴォワールのエクレール 780円（＋税）

北海道産の小麦粉と国産バターを使い、固めに仕上げた生地に、カスタードクリーム、ホワイトチョコ、パッションフルーツのムース、パッションフルーツのソースを盛りつけた豪華な一品。７年かけて栽培に成功した無農薬のパッションフルーツは、甘酸っぱく豊かな香り。パッションフルーツの酸味とフランス産ホワイトチョコの甘みが楽しめます。スポイトにはパッションのソース。エクレアにかけて味変して楽しむもよし、皿の盛りつけに使用しても楽しい。

■生チョコとラズベリーショコラのエクレール 780円（＋税）

ブラックココアを入れて焼き上げたエクレアに、ショコラカスタード、ラズベリーの生チョコ、フレッシュラズベリーを盛りつけたバレンタインとホワイトデーだけの限定エクレア。　インスタで募集した「食べたいエクレア」でリクエストがあった大人のエクレアをイメージ。ブラックチョコレートを使用しているので甘すぎず、後味はさっぱりしています。スポイトにはラズベリーソース。